Dr Ngoi Sing Shang telah berpraktik pribadi selama 20 tahun. Sebelum ini, ia adalah seorang konsultan ahli bedah di National University Hospital (NUH), sebelum mengambil penunjukan konsultan tamu di NUH dan Adjunct Associate Professor of Surgery di National University of Singapore (NUS).  

Dr Ngoi memiliki hak istimewa sebagai penerima banyak beasiswa yaitu Beasiswa Kelayakan Lokal dalam Kedokteran, Beasiswa Summer Course di Sophia University (Jepang), Beasiswa FRACS, dan Beasiswa Penelitian Luar Negeri Masyarakat Kanker Singapura dan Cornell Medical College dan New York-Cancer Prevention Fund Research Beasiswa.  

Setelah lulus dari NUS pada 1981, ia diterima sebagai Fellow di Royal College of Surgeons (Glasgow) pada tahun 1985, Fellow ke Royal College of Surgeons (Edinburgh) dan menyelesaikan Master of Medicine (Surgery) (Singapura) pada tahun 1986.  

Dr Ngoi juga memiliki beberapa ikatan akademik di Universitas Hong Kong, Rumah Sakit Queen Mary, Rumah Sakit St. Marks, Inggris, Rumah Sakit New York, dan Pusat Medis Cornell. Dia juga memegang beberapa jabatan sebagai Petugas Medis, Tutor Senior, Dosen, Dosen Senior, Profesor Rekanan, dan Ahli Bedah Konsultan di Singapore General Hospital (SGH) dan NUH.