Prof Choo praktek Kardiologi dan Penyakit Dalam di Rumah Sakit dan Pusat Medis Farrer Park. Saat ini ia adalah Profesor Ajun di Fakultas Kedokteran Lee Kong Chian (NTU dan Imperial College). Area fokus subspesialisasinya adalah intervensi koroner perkutan, gagal jantung, penyakit jantung katup, kelainan lipid, dan hipertensi.  

Dia menyelesaikan residensi di Penyakit Kardiovaskular di Mayo Graduate School of Medicine. Selama tahun cuti panjangnya pada tahun 1995 sebagai Konsultan di Departemen Jantung di Rumah Sakit Brompton di London, bidang studinya adalah patologi jantung dan komputasi biomedis. Untuk studi doktoralnya yang mengarah ke MD (PhD), tesisnya berfokus pada Lp (a) dan penyakit angiografi koroner. Dia adalah anggota dari Royal Colleges of Medicine di London, Edinburgh, dan Glasgow.  

Prof Choo adalah Kepala Pendiri dan Profesor, Departemen Jantung, Rumah Sakit Universitas Nasional, Singapura. Sementara di Universitas Nasional Singapura, ia adalah Profesor Kedokteran, Wakil Dekan (Penelitian), Ketua Komite Penelitian Fakultas Kedokteran, Direktur Institut Kedokteran Universitas Nasional, dan Ketua Komite Organisasi Pemeriksaan Kedokteran di Sekolah Tinggi Ilmu Kedokteran. Studi Kesehatan Pascasarjana.  

Di komunitas yang lebih luas, ia adalah Ketua Komite Peninjau untuk National Neuroscience Institute, Anggota Dewan Akreditasi Spesialis Kesehatan dan Komite Gabungan untuk Pelatihan Spesialis, dan Anggota Parlemen, Dewan Penasihat untuk Penyandang Cacat dan Unit Peningkatan Layanan.